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Comment préparer un bon thé ?

La préparation du thé dépendra essentiellement du résultat recherché.
Certains aimeront un thé fort et amer, d’autres le préfèreront doux et puissant.
Tout ceci n’est en fait qu’une question de goût.

Il existe tout de même trois facteurs importants pour préserver la qualité du thé ;

La température de l’eau

La première chose à savoir est que le thé nécessite une eau chaude, mais qui ne doit jamais bouillir. Une eau très chaude, qui frémit légèrement, est à plus ou moins 90°C. Elle va augmenter l’amertume d’un thé composé de feuilles brisées, mais permettra de révéler les subtilités des feuilles entières de première qualité.

Une eau moins chaude, à plus ou moins 75° C, accentuera la douceur de l’infusion de feuilles cassées mais condamnera la finesse de goût de l’infusion de feuille de belle qualité.

Le grammage

Le grammage peut varier en fonction des goûts individuels, mais en général,
on recommande entre 1,5 et 2,5 grammes pour une tasse de thé.

Temps d’infusion

  • Le thé vert : Généralement infusé dans une eau chaude de 65°C à 75°C,
    pendant 2 à 3 minutes. Le même procédé convient pour le thé blanc et le thé jaune.
  • Le thé Oolong : Généralement infusé quant à lui de 4 à 6 minutes
    dans une eau de 70°c à 80°C.
  • Le thé noir : Généralement infusé dans une eau à 95°C et cela pendant une durée
    de 30 secondes à 5 minutes suivant la qualité du thé.
    On peut y ajouter du sucre pour en diminuer l’amertume.

Encore une fois, ceci n’est qu’à titre indicatif, chacun est libre d’agir
selon ses goûts et ses préférences.